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Koelsch Beer
In qualsiasi birreria di Colonia il focus è solamente sulla Koelsch Beer. Koelsch non è soltanto un tipo di birra ma anche il nome di un dialetto di Colonia. E’ una birra ad alta fermentazione, di media gradazione alcolica, particolarmente leggera e dissetante. E’ servita nei tipici bicchieri chiamati “Stangen”, utilizzati solo a Colonia, di forma cilindrica e con una capacità di 0,2l. I camerieri nelle birrerie sono chiamati “Kobes” e vestono una divisa tradizionale costituita da una giacca blu, camicia bianca e pantaloni neri. Il loro compito è quello di girare per la birreria parlando in dialetto Kölsch e, soprattutto, portando continuamente bicchieri di birra al tavolo fino al momento in cui il cliente pone il sottobicchiere sopra il bicchier vuoto, segno di non voler più bere per la serata.
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