Cosa mangiare a Barcellona – Botifarra

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Botifarra

La botifarra è una salsiccia di carne macinanata di maiale condita con sale, pepe e altre spezie. E’ un piatto tipico della regione catalana che, ad oggi, si è molto diffuso in molte altre zone del paese. Una sua variante è molto diffusa in sudamerica, in Colombia in particolar modo. Ne esistono due tipologie principali, la fresca che viene servita intera e deve essere cotta prima di essere consumata e la cotta che invece viene servita a fette. La botifarra fresca presenta un colore rosso prima della cottura ed è composta quasi totalmente da carne magra. La botifarra cotta è presente invece in molte varianti tra le quali le principali sono: la blancha realizzata con carna magra, la de huevo che contiene carne magra e uova ed è particolarmente diffusa nel periodo del carnevale, la negra in cui la carne viene mischiata con il sangue di maiale. Si tratta di un piatto davvero succulento e non farete di certo fatica a trovarlo nelle taverne e nei ristoranti della città.

 

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