Cosa mangiare ad Amsterdam – L’aringa

L’aringa

Una pietanza di cui gli olandesi vanno davvero fiera è l’aringa. Questo pesce è il più apprezzato in Olanda: ne sono talmente innamorati da averlo chiamato con un nome particolare: “Hollandse Nieuwe Haring”, cioè “Nuova Aringa Olandese”, quasi come se l’avessero ri-scoperta. Spesso viene servita direttamente cruda, accompagnata da qualche cipolla tritata e non sempre, assaporata con pane. Secondo la tradizione olandese, il pesce dovrebbe essere preparato appena pescato, nei mesi tra maggio e luglio, così da permettere al pancreas di rilasciare alcuni enzimi che ne migliorano la qualità e ne aumentano il contenuto salino. La mossa, famosa, per gustare questo pesce, è quella di prenderlo per la coda ed inserirne la testa in bocca: ci sono, sparse per la città, alcune bancarelle che vi permetteranno di gustare davvero questo famoso pesce seguendo la vera tradizione olandese.