Canelés a Bordeaux: il dolce tipico

Se c’è qualcosa che a Bordeaux non dovete dimenticare di assaggiare sono i Canelés (o Cannelés): i dolci tipici ed autoctoni di questa cittadina francese.

Si tratta di piccoli pandolci di forma cilindrica dall’aspetto lucido e dal sapore buonissimo: un mix di rum, vaniglia e crema pasticcera.

La storia del dolce tipico di Bordeaux

Questi dolcetti dall’aspetto invitante e l’animo nobile si dice siano nati nel quindicesimo secolo nella città di Limoges.

Nel diciottesimo secolo, la stessa ricetta apparve a Bordeuax con il nome di canelé: ai tempi, dopo una lunga serie di editti, era possibile avere solo 8 negozi di canaulier (Pasticceri specializzati nella preparazione delle paste) per città.

Bordeaux ad inizio 1800 ne contava già 40.

Nel 20° secolo tale ricetta riapparve, con l’aggiunta di rum e vaniglia, dando vita al celebre dolce attuale.

Dove acquistare i canelés a Bordeaux?

Troverete diverse pasticcerie in giro per la città di Bordeaux, ma probabilmente la migliore catena per rapporto qualità prezzo è La Toque Cuivrée